Пиво — один из самых древних алкогольных напитков. Считается, что его появление совпадает с моментом изобретения колеса. Об истории пива от Древнего Египта и Месопотамии до наших дней, а также о культуре пивопития, сортах и стилях, вреде и пользе пенного напитка рассказывает один из главных отечественных «пивных писателей» Александр Петроченков.


 

Александр Петроченков: 

- История человечества началась с пива. Об этом я пишу в своей книге «Пиво». Человеческая цивилизация обязана своим возникновением пиву. Двенадцать тысяч лет назад, по мнению археологов, человек перешел от состояния дикого каменного века к оседлой земледельческой жизни. Зачем люди начали обрабатывать землю? Хлеба захотелось? А вот и нет! Люди хлеба вообще-то ели очень мало. Среднестатистический европеец-простолюдин хлеба практически не ел, только по большим праздникам. Поэтому обрабатывать землю ради хлеба ему не имело смысла. Но землю обрабатывали и выращивали ячмень – чтобы производить пиво. А хлеб это уже вторичный продукт, хлебобулочные изделия производили из отходов пивоварения. Все началось с пива. Оно было единственным рукотворным алкогольным напитком, никакого вина и водки еще не было. И изготовить пиво можно в любом количестве, если у тебя было достаточно зерна.
- Не надо думать, что двенадцать тысяч лет назад люди были глупее нас. Возможно, они наоборот были умнее, ведь происходит отрицательный естественный отбор. Не будем гадать, как впервые было сварено пиво – возможно случайно, возможно его изобрели методом проб и ошибок. Люди были наблюдательные, и заметили, что создавая сусло, позволяя ему забродить, получается пенный и приятно ударяющий в голову напиток. Видимо, это был длительный процесс, мы не можем сказать наверняка, как это получилось.
- Деревни, а затем и города появились благодаря пиву, математика появилась благодаря пива – нужно же было как-то считать это зерно. Письменность появилась благодаря пиву! Первые глиняные таблички, которые находят – в них написано о пиве. Торговля, обмен, бизнес, коммерция -  все это появилось благодаря пиву, даже дороги, потому что надо было возить зерно.
- Кодекс Хаммурапи - это один из первых правовых документов человечества. И часть этого текста посвящена тому, как торговать пивом, какие наказания за его подделку. И археологи, которые занимались раскопками на территории Вавилона, утверждали, что в те времена варилось большое количество сортов пива. Возможно даже, несколько десятков сортов.
- Пиво появилось на Ближнем Востоке. Постепенно оно попадало в Европу, и сложился, так называемый, «пивной пояс». Условно Европу делят на три пояса – винный, пивной и спиртовой.
- В средние века постоянно происходили колоссальные эпидемии. Некоторые города вымирали полностью. И было замечено, что тот, кто пьёт некипяченую воду – те загибаются, а кто пьёт пиво, которое сварено и хранится в бочках – тот выживает! И в домах знати все пили только пиво, начиная с самого младшего возраста. Вообще в Европе долгие годы пиво считалось целебным напитком. И оно действительно полезно, ведь содержит и углеводы, и белки, а самое главное – витамины группы B.
- Если мы зайдем сегодня в магазин, что увидим, что на самом деле там в основном продается один сорт пива под разными этикетками. Это "пильс" или "лагер", другими словами. Пиво низового брожения, его начали варить в Германии пятьсот лет назад, долго оттачивали технологию, и в результате в чешском городе Пльзень сварили это замечательное, «питкое», как говорят пиво, которое мы называем по-простому «светлое». И буквально третьего марта Госдума выдвинула новый законопроект, согласно которому нужно ограничивать производство отдельных видов пива. На самом деле, не отдельных видов пива, а частных пивоварен. Ведь существуют транснациональные компании, которые по всему миру производят примерно одно и то же пиво. Это монополисты, и их можно пересчитать по пальцам, они делают хорошее пиво, но оно пиво отличается разве что этикетками и маркетингом.
Сортов пива существует несколько десятков, но основную коммерцию делают на "лагерах". Но последние двадцать пять лет происходит обратная ситуация – людям навязывают этот "лагер", а они сопротивляются, и возникает обратное движение. И появляются пивоварни, которые варят старые забытые или новые экспериментальные сорта пива. Там есть изюминка, вкус, и пиво становится не пойлом, которое заливают ведрами, а чем-то наподобие вина, которое можно дегустировать.
- Российское пиво связано с Европой. Никаких своих уникальных сортов лично мне неизвестно. Россия относилась к пивному поясу и тут еще в древности варили медовуху. Квас, опять же, вы знаете, что такое «квасить»? То есть квас был скорее всего пивом на самом деле. И в Новгороде была немецкая слобода, куда все купцы ходили на переговоры в пивную, и немцы поили их там своим пивом, подкупая их таким образом. Я сам родом из Смоленска. И существовала торговая связь с немецким городом Айнбек, что по Ганновером, где варили крепкое пиво. Уже в тысяча двести каком-то году они возили его в Смоленск, да и по всему миру – оно до Каира доходило.
- Я посетил огромное количество пивоваренных производств и в России и по всему миру. И могу сказать, что зачастую отечественные пивоварни, которые прошли модернизацию, функционируют гораздо лучше чем немецкие со столетними традициями. Там все оборудование вычищено до блеска, но оно допотопное. А в России везде установлено все самое современное.
- Пивной алкоголизм – это глупая басня. Я учился на медика, и у меня опубликована научная работа о причинах алкоголизма. Я обследовал пациентов психиатрической больницы, и на базе этого материала написал работу. Из нее совершенно очевидно, что алкоголики – это те, которые пьют абсолютно все. Не было такого, кто сказал бы «я пью только пиво, а водку игнорирую». Алкоголизм – это болезнь, зависимость от алкоголя. У нас существует два мифа: все считают, что в России плохое пиво, и что существует пивной алкоголизм.
- В России доминирует водочное лобби. Законодатели, в основном, за производство водки мол это наш национальный напиток.
- Немцы смеются, когда я им рассказываю про мифическое “пивное пузо”. Они говорят, что это какие-то ваши русские легенды, а мы столетиями пьем пиво прямо на работе, и ничего у нас не растет. Живот растет не от пива, а от того, что есть хочется, и хочется жирного. Есть и другие виды закуски, типа капусты или редьки, но кто злоупотребляют жирным – тоже, конечно, растет живот. А наши норовят какой-то копченой рыбой закусывать. Но лично я сторонник того, что пиво надо пить без закуски, отдельно от еды.
- Пить надо мало. Как говорят в Европе, умеренно и ответственно.
- Пиво пьют не из-за алкоголя. Оно, конечно, дает в голову, но хлопни рюмашку – эффект будет достигну быстрее.
- Доказано, что женщины, пьющие пиво в пенсионном возрасте, реже ломают кости. Пиво содержит антиоксиданты и повышает качество жизни. Пожилые люди обязательно должны пить пиво!
- Ленин очень любил пиво, и на съездах РСДРП всегда сидел с бокалом. Более того, в Мюнхене у него была любимая пивная, которую любил посещать Гитлер, еще до того как он написал "Майн Кампф" и начал заниматься своей демагогией. И я подозреваю, что они могли там встречаться в период с двенадцатого по четырнадцатый год, и Гитлер мог что-то подслушать там от большевиков! Баварское пиво вообще очень влияет на создание партий нового типа.

Теги: алкоголь , история , петроченков , пиво